它从闻喜县农村的一间家庭作坊起步，历经选址碰壁、资金链断裂等生死考验，最终蜕变为一家现代化、标准化的速冻食品生产企业。在这里，传统面食的制作流程与工艺和指尖温度被封存进每一道生产工序，古老酵母与智能设备同频呼吸，传承与创新让企业赢得广阔市场，也获得稳健发展。

  这就是运城市三馨食品有限公司。当“关公大宴”4个字成为产品品牌，关云长的忠勇信义便化作企业文化之魂，让每一个包子、水饺都蒸腾着烟火与荣光。记者走进三馨食品，在与企业创始人对话和实地参观的过程中，期待深入探寻企业背后的发展逻辑和核心驱动力。

  三馨食品的发展史，能够说是一部典型的非公有制企业发展史，充满了偶然的机遇与必然的抉择。

  30多年前，三馨食品创始人任光孟的父亲在闻喜县经营饭店，售卖饼子、油条、刀削面、元宵等传统小吃。到了任光孟这一代，他最初接手的是父亲的元宵生意。他跟妻子开设家庭作坊，起早贪黑制作元宵，销售给当地饭店。

  2005年，国家对饮食业实行QS认证（质量安全认证）。为了进行规范化生产，任光孟咬紧牙关投资40万元成立闻喜县三馨食品厂，并在闻喜县桐城镇任村买下一处废弃砖瓦窑，盖起了1000多平方米的车间。“当时还是做元宵，设备特别简陋，只有一台和面机、一台拌馅机，人工包好后进行冷冻。后来又学着做汤圆，总归是市场要说明就做什么。”任光孟回忆道。

  2009年，任光孟参加了闻喜县举办的创业培训班，这次的系统培训改变了他的思维方法，他意识到：元宵的季节性很强，一定要通过多样化的产品来占领市场。此时，他敏锐察觉到运城市场的速冻饺子销量较好，便果断转型，将业务重心从汤圆转向更具有日常消费属性的速冻饺子。这次的转型让三馨食品摆脱了节令的束缚，走上了持续生产的轨道。

  到了2014年，任光孟又面临新的挑战。“当时村里好多孩子去城里上学，年轻的父母都跟着去了，劳动力慢慢的变少。”任光孟预见到，将来的用工荒将成为公司发展的致命瓶颈。任光孟当即决定将厂房搬迁到盐湖区。

  这次搬迁无疑是一场“豪赌”。项目总投资超过2000万元，资金缺口却高达1000多万，沉重的金钱上的压力让任光孟喘不过气。他只得挨个找供应商拉长账期，又向亲友四处筹借。靠着多年经营积攒的口碑，三馨食品终于从最艰难的时刻挺了过来。此后，订单纷至沓来，产能一路爬坡，市场占有率年年刷新。

  如今的三馨食品早已脱胎换骨——公司建成了规模较大、工艺先进、设备完备、品种齐全的现代化速冻食品生产线吨低温冷库，年可生产各类速冻食品6万吨，年出售的收益突破6000万元。

  回顾企业未来的发展过程中的数次转型，任光孟坦言：“关乎企业未来的发展命脉的就是几个时间点，挺过来，企业就活了。正是这一次又一次的关键抉择，让三馨食品完成了从家庭作坊到现代化企业的跃升。”

  记者见到任光孟的时候，他正在公司研发室内忙活。只见研发室内放置着各种各样不同型号的炊具，各式各样的调味品以及多样食材，很像家中的厨房。只见任光孟端上刚出锅的包子和饺子，一瞬间，猴头菇和猪肉混合的鲜香扑面而来。

  “这是公司最新研发的猴头菇包子和饺子，用的是垣曲种植的猴头菇，味道鲜美，还有养胃保健功效。”任光孟说，猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。近年来，垣曲县依托独特的气候和资源优势，打造国家级食用菌产业基地，猴头菇种植颇见成效。依托本地猴头菇资源，制作消费频次高、市场基数大的包子、饺子等主食，消费者接受度更高。

  随着健康中国战略的深入推进和居民健康意识的觉醒，“药食同源”正从古老的饮食文化演变为现代饮食业的强劲趋势。消费者不再满足于简单的口腹之欲，转而追求吃得健康、吃得养生。在此背景下，三馨食品开始调整赛道，将具有保健功能的食材与日常膳食相结合，开发全新市场。

  猴头菇系列新产品是三馨食品在“药食同源”上的第一步。目前，产品已确定进入小范围试销阶段，在部分展会和超市内反响良好，之后会按照市场需求来做量产。

  记者换上无尘服，并洗手消毒、穿过风淋室，跟随研发负责人李金彭踏进了三馨食品的生产车间。

  在前处理区，鲜嫩欲滴的小油菜被倾倒进大型洗菜机内，水汽翻滚间，每一片叶子都被洗得干干净净。最吸睛的还是高压水枪工位：两名工人手持水枪，对准韭菜根部，“哒哒哒”的声音中泥土被瞬间剥离。馅料区几台银灰色的拌馅机正在翻滚作业，和面区的面团依次被送往成型车间。

  成型车间采用“人机结合”模式。饺子生产线条：一条是半机械半手工线，机器放皮包馅，人工捏合，日产量可达4万多个，成品形态更接近手工，主要供应对品相要求高的商超；另一条是全自动线，效率非常之高，每小时产量达两吨，形制统一，更适合食堂等大宗采购；还有一条是纯手工线，由工人手工包馅、捏合。包子则由自动化包子机完成，从投面、注馅到成型一气呵成。包好的产品通过传送带进入温度低至零下30多摄氏度的螺旋速冻隧道。

  李金彭和记者说：“产品通过冷库的螺旋速冻隧道需要20多分钟，出了冷库就能达到包装要求。公司食堂每周都会煮一次饺子给员工吃，我们都十分喜爱。”

  据悉，三馨食品目前产品涵盖饺子类、馄饨类、甜食类等8大系列70多个单品，产品销往山西、陕西、河南等地。未来，公司还会依托本地资源优势，开发以茯苓、杂粮等为原材料的系列功效型产品。

  如果说标准化车间是三馨食品的“躯体”，那么内部管理就是企业的“大脑”。只有优化管理模式，才能在更深层次的市场之间的竞争中占据优势。内部管理包括人才、文化、生产、研发等多维度。

  三馨食品当初从闻喜县搬迁至盐湖区最重要的原因是当地的用工难问题，搬迁至盐湖区后招聘技能工人变简单了，但高学历、高层次人才稀缺依然是企业面临的严峻挑战。

  今年，三馨食品引进了3名高学历人才，他们分别负责企业的财务管理、产品研制和自动化设备升级。任光孟和记者说：“厨师和技工能够直接进行技能研发，但他们很难将自身经验转化为标准化生产流程，引进的专业人才能将研发成果固化为标准化、可执行的文件，这是提升公司标准化水平的重要一步。”

  除此之外，三馨食品与运城学院建立了校企合作，希望能够通过实习、轮岗的方式，解决人才紧缺“最后一公里”问题，为企业培养优秀人才。公司成立“老带新”工作机制，有效消除新员工的陌生感，降低人才流失率。目前，公司150名员工中，本科及以上学历者占比已达到30%。

  在文化上，三馨食品的文化内核包括：传承、创新、关怀，它将三馨精神与关公精神相融合。“传承”意味着对传统工艺与匠心精神的坚守；“创新”代表着对技术变革与市场趋势的敏锐洞察；而“关怀”则体现了对员工、消费者与社会的深厚责任。这三者共同构成了三馨食品的文化基石，指引着企业从管理到生产、从研发到营销的每一个环节，确保企业在加快速度进行发展的市场中行稳致远。

  在生产上，三馨食品将大力推进智能化、信息化转型，通过建设信息一体化工厂、全面升级设备管理系统与仓储管理系统，实现企业精细化、可视化管理。

  在研发上，三馨食品将紧跟五谷杂粮及药膳养生系列的发展的新趋势，联合山西大学、运城学院等高校，聚焦面食传统工艺等核心技术，推出多款功能性速冻杂粮食品，提升产品口感，推动营养升级，同时建立从原料种植到成品溯源的全链条体系。

  以文化为引领、以智造为支撑、以创新为引擎，在坚守中传承，在融合中创新。面向未来，三馨食品正在积蓄更多“破局”之力！

  运城日报、运城晚报所有自采新闻（含图片）独家授权运城新闻网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载务必标注明确来源，例：“运城新闻网-运城日报 ”。

  凡本网未注明“发布者：运城新闻网”的作品，均转载自其它媒体，转载目的是传递更加多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。